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一般有哪些情況會導致掛面出現酸敗的現象

咱們和貴州面條廠家一起來了解一下：

掛面是以小麥粉為原料，以水、食鹽（或不添加）、碳酸鈉（或不添加）為輔料，經過和面、壓片、切條、懸掛干燥等工藝加工而成的產品。提醒掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一某些情況下，掛面生產線生產出來的掛面會有酸酸的味道，這樣的掛面，其質量已經出現了一定的問題，這樣的掛面，是不能直接用來銷售的，在生產中，如果出現這樣的問題，也是非常不利于掛面的生產效益。所以掛面生產線在生產中，要知道哪些情況會導致掛面出現酸酸的現象：

1、烘干工藝溫區不合理，造成烘干過程中面條有輕微酸敗現象，這種微酸敗在一般情況下不會進一步惡化，只有在外界一定的溫度下才會使酸敗進一步加強，這種情況比較少，但處理起來比較麻煩，也就是說不解決。

2、回機條回機不及時，造成面條酸敗。這里包括切條上架落條、打桿落條、剪齊落條還有烘干房落條。

3、如果是泡的面，所泡好的面碎在一定時間內沒有用完，造成酸敗。

4、掛面生產線烘干房清理不及時或清理，造成烘干房長期存在酸味。

在儲存過程中，掛面的質量會發生變化。一種常見的現象是由于脂質氧化而發生酸敗。不適當的干燥條件、包裝以及儲存方式都是導致掛面中脂質酸敗主要原因。

掛面保存

1.掛面保存不當會變質酸敗，所以掛面即使有活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。

2.購買小包裝的掛面，建議不要開封后存放時間過久，避免氧化受潮等，每次吃完后要將袋口扎緊。

3.大包裝中含有密封性好的小包裝掛面是不錯的選擇。

4.與掛面長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質包裝更有利于儲存掛面。

生產貴州面條,玉米面條生產廠家直銷,遵義掛面廠家,貴州玉米面條公司,遵義面條直銷位于貴州省遵義市播州區龍泉食品工業園內，成立于2009年，占地22343.63平方米，建筑面積達24000平方米，擁有765型掛面生產線四條，現已形成年產掛面2萬噸特色掛面生產能力，解決了120人就業。

貴陽面條公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽曬干面等系列，產品50個品種，具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優點，現已銷往貴州88個縣（市、區）及重慶、四川、云南、廣西等地，能滿足各消費者營養需求。

本企業2013年獲得“貴州省著名商標”、“放心糧油”及“遵義市農業產業化經營龍頭企業”稱號，順利通過中國認證中心ISO9001質量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證，去年12月再次通過復審；2014年獲得“全國放心糧油進農村進社區示范企業”“市級扶貧龍頭企業”和遵義市軍糧供應站“軍糧應急加工企業”等稱號，并在南昌第十三屆糧油產品博覽會上公司產品獲得金獎，同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業“農業產業化經營三等獎”。

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